Lesson 1. Overview

Módulo 1. Generalidades

第1课 概述

Lesson 2. Time/Temperature Control for Safety Food (TCS Food)

Módulo 2. Control de Tiempo y Temperatura para el control de los alimentos (Alimentos TCS)

第2课 安全食品（TCS 食品）时间/温度控制

Lesson 3. Agents of Foodborne Illness: Bacteria 1

Módulo 3. Agentes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Bacteria 1

第3课 食源性疾病媒介：细菌 1

Lesson 4. Agents of Foodborne Illness: Bacteria 2

Módulo 4. Agentes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Bacteria 2

第4课 食源性疾病媒介：细菌 2

Lesson 5. Agents of Foodborne Illness: Bacteria 3

Módulo 5. Agentes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Bacteria 3

第5课 食源性疾病媒介：细菌 3

Lesson 6. Agents of Foodborne Illness: Viruses and Parasites

Módulo 6. Agentes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Virus y Parásitos

第6课 食源性疾病媒介：病毒与寄生虫

Lesson 7. Agents of Foodborne Illness: Intoxicants & Chemical Agents

Módulo 7. Agentes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Intoxicántes y Agentes Químicos

第7课 食源性疾病媒介：化学制剂

Lesson 8. HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point Monitoring System

Módulo 8. HACCP: PCCAR (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)

第8课 HACCP（危害分析关键控制点监督系统）

Lesson 9. HACCP: Cooking

Módulo 9. HACCP: PCCAR Cocción

第9课 HACCP：烹饪

Lesson 10. HACCP: Temperature Control, Cooling and Cross Contamintion

Módulo 10. HACCP: PCCAR Control de Temperatura, Enfriamiento y Contaminación Cruzada

第10课 HACCP：温度控制、冷却与交叉污染

Lesson 11. Handwashing and Employee Health

Módulo 11. Lavado de Manos y Salud del Empleado

第11课 洗手与员工健康

Lesson 12. Food Safety: Eggs, Consumer Advisory, Buffets, Catering and Delivery

Módulo 12. Seguridad de los Alimentos: Huevos, Aviso al Consumidor, Buffet, Servicio de Comida a Domicilio (Catering) y Entrega a Domicilio

第12课 食品安全：鸡蛋、消费者告示、自助餐、餐饮服务与送货

Lesson 13. Equipment and Utensils

Módulo 13. Equipos y Utensilios

第13课 设备与器皿

Lesson 14. Plumbing

Módulo 14. Plomería

第14课 通水管道

Lesson 15. Safe Food Storage and Food Security

Módulo 15. Almacenamiento Seguro de los Alimentos y Seguridad de los Alimentos

第15课 安全食品存储与食品安全

Lesson 16. Insect and Rodent Control

Módulo 16. Control de Insectos y Roedores

第16课 昆虫与鼠类控制

Lesson 17. Postings and Notifications

Módulo 17. Publicaciones y Notificaciones

第17课 公告与通知

Lesson 18. Critical Violations, Embargo and Legal Action

Módulo 18. Violaciones Críticas, Embargo y Acciónes Legales

第18课 严重违规、禁运和法律行动

Lesson 19. Temporary Events

Módulo 19. Eventos Temporales

第19课 临时活动

Lesson 20. Active Managerial Control: Self-Inspection

Módulo 20. Control Gerencial Activo: Auto Inspección

第20课 主动管理控制自我检查